賴氨酸人體自己不能合成，必須從食物中獲得。當(dāng)攝入不足或缺乏時，蛋白質(zhì)的合成會受影響。小兒如果缺乏時，表現(xiàn)為生長發(fā)育緩慢，食欲減退，智力遲鈍，皮下脂肪減少，骨骼鈣化障礙，造血功能降低，抗病能力低下等。

　　小兒生長發(fā)育迅速，對賴氨酸的需要量遠遠超過成人，年齡愈小，需要量愈大。若按每天每千克體重計算，l歲以下的嬰兒對賴氨酸的需要量為103毫克，以后逐漸減少，10～12歲時需要量為60毫克。

　　在大米、小麥、玉米、高梁米等谷類食物中，賴氨酸含量很低，以每100克谷物中的賴氨酸含量計算，大米為255毫克，小麥粉為262毫克，玉米為308毫克，高梁米為232毫克。所以，當(dāng)上述各類食物為主食時，很容易缺乏賴氨酸，影響小兒的生長發(fā)育。而豆類、瘦肉、雞蛋黃和水產(chǎn)品等食物中，賴氨酸含量較高。同樣以每100克食物的賴氨酸含量計算，大豆為2203毫克，瘦豬肉為1629毫克，雞肉（去皮）為1840毫克，雞蛋黃粉為2111毫克，帶魚為1238毫克，鯉魚1368毫克，河蝦為1208毫克。如果平時在膳食中注意給孩子選擇這類食物，可以使孩子獲得足夠的賴氨酸。

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